Немного о производстве хлеба
Принципы Саратовской системы
Принципы саратовской системы широко применялись по стране, повсюду возникали усовершенствованные, а иногда совсем новые системы управления качеством. Во Львове примерно к 1967—1968 гг. сформировалась система без­дефектного труда (СБТ). По этой системе оценка качества труда каждого исполнителя, каждого участка, цеха, отдела и в целом предприятия прово­дится с помощью специальных коэффициентов качества. В этом заключалось принципиальное усовершенствование саратовской системы. Уже многие годы на различных предприятиях страны осуществляется си­стемный подход к решению проблемы повышения качества. Всесоюзный на­учно-исследовательский институт стандартизации Госстандарта обоб­щил результаты и разработал общие принципы комплексной системы управ­ления качеством продукции (КС УКП) на основе стандартизации.
Подробнее...
 
Три уровня системы
На всех трех уровнях система управления качеством является составным элементом общей системы управления промышленностью, причем вопросы количества и качества продукции неразрывно связаны и между собой, и с об­щественными потребностями. Поэтому и решать их нужно совместно. Поскольку внедрение системы управления качеством — дело неотложное и жизненно важное, многие московские, саратовские, горьковские, ярослав­ские, львовские и другие предприятия разработали и внедрили свои системы управления качеством, отвечающие их технологическому профилю, местным особенностям и опыту их коллективов. Все эти системы имеют много общего, но вместе с тем и много различий.
Подробнее...
 
Управление качественной продукцией
Управление качеством продукции осуществляется по трем уровням уп­равления промышленности — общегосударственному, отраслевому и завод­скому. Общегосударственный уровень управления качеством продукции — меж­отраслевой. К его важнейшим функциям относятся: народнохозяйственное планирование качества продукции, межотраслевая увязка крупнейших меро­приятий для ее улучшения, балансирование необходимых для этой цели ре­сурсов, стандартизация, организация общегосударственного контроля каче­ства, государственная аттестация продукции и т. д. Отраслевой уровень управления качеством продукции предусматривает отраслевое планирование качества, отраслевую стандартизацию и аттестацию, деятельность ведомственных инспекций по контролю качества продукции, разработку систем материального и морального поощрения, подготовку и по­вышение квалификации кадров.
Подробнее...
 
Управление качеством продукции
Планомерное улучшение показателей качества продукции обеспечивается широким внедрением систем управления качеством продукции. Под качеством продукции следует понимать совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять опреде­ленные потребности в соответствии с ее назначением. Определение понятия «качество продукции» дано в ГОСТ 15467—70. Формирование качества продукции зависит от двух факторов: от каче­ства проекта (или опытного образца) и изготовления продукции. В свою оче­редь качество изготовления зависит от качества и состояния оборудования, исходных данных сырья и материалов, а также от качества труда работни­ков предприятия. Совершенствование качества продукции, начиная со стадии проектирования и кончая эксплуатацией, требует прежде всего своевременной и правильной оценки качества, которая осуществляется с помощью системы показателей. Показателем качества называется количественная ха­рактеристика одного или нескольких ее свойств применительно к определен­ным условиям ее создания или потребления. Повышение качества продукции сопровождается различным эффектом как в области ее потребления, так и производства.
Подробнее...
 
Категории стандартов
Стандарт — нормативно-технический документ по стандартизации, ус­танавливающий комплекс норм, правил и требований к объекту стандартиза­ции и утвержденный компетентным органом. В Советском Союзе стандарты подразделяют на: государственные стандарты Союза ССР — ГОСТ; отраслевые стандарты — ОСТ; республиканские стандарты союзных республик — РСТ; стандарты предприятий — СТП. Государственные стандарты (ГОСТы) обязательны для всех предприя­тий, организаций и учреждений союзного, республиканского и местного подчинения во всех отраслях народного хозяйства СССР и союзных рес­публик. Отраслевые стандарты (ОСТы) обязательны для всех предприятий и ор­ганизаций данной отрасли, а также для предприятий и организаций других отраслей (заказчиков), употребляющих продукцию этой отрасли. Республиканские стандарты союзных республик (РСТ) обязательны для всех предприятий и организаций республиканского и местного подчинения данной союзной республики независимо от их ведомственной принадлеж­ности.
Подробнее...
 
« ПерваяПредыдущая12СледующаяПоследняя »

Страница 1 из 2

Плесневение хлеба

Плесневение хлеба возникает при длительном хранении хлеба. Оно происходит в результате попадания спор плесени из окружающей среды на выпеченный хлеб.
Подробнее ...

Пшеничная мука

Пшеничная мука с короткорвущейся клейковиной и пони­женным ее содержанием. Мука с короткорвущейся клейковиной образуется в основном из зерна, высушенного
Подробнее ...

Черствение хлеба

На черствение также влияет технологический процесс изго­товления хлеба. Интенсивный замес опары и теста, длительный процесс брожения
Подробнее ...